Винарска изба „Сопот“ започва своя живот през 2013г., когато предприемачът Дочо Шиков реализира една своя идея. Шиков закупува 120 декара земя в местността „Трагата“ в плодородната Стремска долина в землището на община Сопот и го превръща в лозов масив.
Винарска изба „Сопот“ се намира се на 510 м надморско равнище в сърцето на Долината на розите, южно от град Сопот. Разположена е в една от най-благоприятните за лозарството климатични зони в България, между Стара планина и Средна гора в Подбалканския район.
Веднага след придобиването на имота Дочо Шиков построява сградата за преработка на гроздето, отлежаването и бутилирането на виното. Работата потръгва, продукцията на виното е високо оценено от любителите на хубави вина. Не закъснява и признанието – многобройни златни медали и отличия от Международното изложение за лозарство и винарство „Винария“.
Винен туризъм във Винарска изба „Сопот“
От четири години производството на избата се разширява. Засадени са още 70 декара лозя от сорта мерло. Наред с винопроизводството идва и хотелиерството. Построена е къща за гости към винарната. Това превръща вече комплекс „Трагата“ в любимо място за ценителите на автентичните български вина.
За да поддържа възможно най-високо качество на вината си, избата осъществява напълно затворен цикъл на производство-от отглеждане на гроздето, до бутилиране на вината.
Лозовият масив е засят с „Каберне Совиньон“. Този сорт грозде е най-разпространеният в света червен винен сорт. Използва се за приготвянето на висококачествени червени сортови и купажни вина. Винарска изба „Сопот“ е известна сред ценителите на качествените вина с червено сухо вино от „Каберне Совиньон“ и розе от същия сорт.
Избата е оборудвана със съвременна техника от италиански, френски и български фирми.
Изградили сме всичко с много любов, споделя съпругата на Дочо и управител на комплекса Наташа Шикова. Нашите вина се отличават с плътно тяло притежава плодов вкус и по-тъмен и искрящ цвят в сравнение в другите винопроизводители, изказва експертно мнение технолога на избата Георги Чорбаджаков.
Продукцията на винарна „Сопот“ е добре позната в страната и чужбина. Мотото на избата е: „Правим всичко с любов и без компромис в качеството“. Повече за избата вижте във видеото:
Вижте също: Винарската изба в Сопот отбеляза подобаващо Трифон Зарезан
